A pedido de alguna amiga ansiosa repito este post sobre la Rosca de pascua, incluyendo receta.
¿Qué es una rosca pascual?
Tiene forma de corona, de anillo, de nido, o de círculo contenido en una
circunferencia crocante. Como anillo simboliza alianza, amistad, amor. Como
círculo está llena de riquísimos simbolismos: representa lo celestial(en el
sentido de lo no percibido con los sentidos) representa el cielo, morada divina
(la palabra caelum significa cielo y
también círculo) representa la eternidad, por no tener principio ni fin,
también al mundo y a la fortuna. Nos recuerda a la rueda de la vida que deviene
constantemente, a veces nos toca arriba y a veces debajo ”la vida gira como
todo gira”, dice Falco. Representa el eterno ciclo de la naturaleza que fluye
constantemente, nueva y antigua.
¿Cuál es su origen?
Algunos dicen que nació en Italia, más precisamente en la ciudad de Pavia.
Parece que un rey enemigo había puesto sitio a la ciudad. Un artesano pastelero
elaboró un pan con forma de paloma para celebrar la Pascua y se lo regaló al rey
sitiador. Éste quedó tan impresionado que en prueba de buena voluntad levantó
el sitio de la ciudad.
Con el tiempo, fue cambiando la forma
del pan, (aunque en muchos lugares se hace una paloma y no una rosca) hasta
llegar a la rosca actual.
Otros comentan que este pan tan delicioso fue en un principio un simple pan
leudado y que su origen no está relacionado con la religión cristiana sino con
fiestas de religiones antiguas como la romana, cuando se agradecía y se pedía
por la fecundidad de la tierra. En estas ocasiones se elaboraban panes en forma
de rosca o corona saborizados y adornados a voluntad.
ROSCA PASCUAL
Masa:
Levadura
instantánea, 2 cdas
Leche condensada, ½
lata
Huevos, 2
Manteca, 50grs.
Vainilla, 2 cdtas.
Ralladura de limón,
1cdta
Agua de azahar,
1cdta
Agua tibia, 2 cdas
Harina, 300 gr.
Relleno:
200gr de chocolate
en barra ( a mí me gusta el amargo o semi)
Crema:
Leche condensada, ½
lata
Yemas, 2
Fécula de maíz,
2cdas
Agua, 200cc
Vainilla, 2cdtas
Para decorar:
Cerezas
Mermelada reducida
Granas de chocolate
Preparación:
Hacer la crema
mezclando los ingredientes y cocinar hasta espesar. Reservar. Colocar la harina
en un bol y haciendo un hueco en el centro ir incorporando el resto de los
ingredientes. Mezclar y amasar hasta obtener una masa lisa. Cortar el chocolate
en trozos .Abrir la masa y colocar el chocolate. Darle forma de rosca y poner
en molde de tubo. Dejar duplicar el tamaño. Colocar la crema encima, que ya
habrá entibiado. Colocar cerezas. Hornear unos 30 min. Pintar con mermelada
reducida caliente o almíbar y espolvorear con granas de chocolate. Bueno,
la decoración es a gusto.
