Pan de pescado y acelga

La hice para hoy. Quedó muy rica. Comparto mi receta.

Ingredientes

1kg. de filetes de merluza

1 atado de acelga sin las pencas, cortado en juliana

2 pancitos de miga remojados en leche

1 cebolla bien picada

2 cucharadas de fibra (puede ser fibra de trigo, o de arroz o lino procesado)

200g de queso parmesano rallado.

1 pizca de orégano.

4 huevos batidos.

1 cucharadita, con copo, de polvo de hornear.

Procedimiento

Damos un hervor a los filetes. Reservamos. 

Para la acelga tengo un secretito: cuando las compras las lavas, les quitas las pencas que puedes usar para cualquier otra preparación, dejas que escurran y congelas. Cuando las vas a usar las golpeas dentro de la misma bolsa y se rompe como papel picado..

En un bol mezclamos la merluza desmenuzada, los pancitos deshechos, la acelga, la fibra, el queso, la cebolla, los huevos batidos y por último el polvo de hornear. Colocamos todo en molde aceitado y va a horno caliente por aproximadamente 25-30 minutos hasta que dore un poquito, encima. Sale un pan grande. Si no lo quieres tan grande haz media receta.