Julio y Agosto

Despedimos a Julio con los ñoquis del 29. Yo solía hacerlos de sémola y me quedaban bien ricos pero desde que mi esposo consiguió la receta y se introdujo en la cocina a hacer los de papa, never more los hice. Porque los de él son de- li- cio- sos.
Se pueden elaborar con distinta materia prima. Aprendí a hacerlos de acelga o espinacas con Don Oriol. Él les llamaba “ñoquis a la cucharita” porque se preparaba una masa que se iba colocando en la olla conteniendo agua hirviendo, en pequeñas porciones que se tomaban con una cucharita. Su sabor está asociado a mi época de estudiante del interior viviendo en la capital con bastante estrechez. Débora los hace con zanahorias, de un gusto especial.
Su nombre deriva del italiano gnocchi que significa pelotitas o grumos y son reconocidos como una tradición italiana, pero es uno de los exquisitos platos que se lograron gracias a la amplia lista de alimentos que América aportó al resto del mundo.
Es muy interesante conocer la lista de relatos que explican el origen de los ñoquis del 29. Será para otro día.

Recibimos a Agosto con la continuidad del frío frío, frío.

Agosto es el mes del emperador. Era el sexto mes en el calendario juliano, el Sextil, pero como los poderosos tienen siempre quien los alabe y halague ( ¿Serà por eso que hay quien persigue tanto el poder? ¿Serà sólo por las alabanzas?) el senado de Roma, en el año 23 A. C. lo destacó con el nombre de Augustum y para distinguirlo aún más le agregó un día. ¿Dónde consiguió un día sobrante? No sobraba en ningún lado así que … zas! Un mordisco a febrero lo dejó con 28 días (pobrecito febrero). Con las reformas del calendario gregoriano Agosto pasó de sexto a octavo mes.